獨特的食品安全管理體系

西貝在落實食品安全工作中,以法律法規作為標準基礎,結合企業自身特點建立食品安全管理體系。體系搭建和標準的落地基本思路是:制定標準——樣板店打造——標準落地培訓——實踐效果檢查——標準再修訂。

西貝不斷改進門店后廚,實施“明廚亮灶”的門店廚房策略,讓從前“閑人免進”的后廚重地都一覽無遺的展現在消費者面前。

飲食健康統統看得見

顧客來餐廳就餐,不僅可以看到設施齊全的洗手站、冰箱擺放的定位圖、分色使用的刀具砧板,食物儲存標簽、試菜用具、清潔使用的毛巾分色管理以及空氣消毒紫外設施,同時也能對廚房人員的儀容儀表,一次性手套佩戴以及每個菜品的整個制作過程一目了然。通過這種“明廚亮灶”的模式,不僅能有效監督廚房的食品安全工作,更增加了門店與消費者間的信任互動,實現陽光操作,透明化管理。

 

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